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如何清除果蔬中的殘余農藥?

所屬區域: 信息類型:服務 點擊數: 發布時間:12-10-02 13:47 截止日期:2012-10-02 13:10 聯系人: 聯系電話: 電子郵箱: 地址:
信息描述
   削果皮能夠解決農藥問題嗎?

  
削皮是為了防止農藥殘留,可是,削去了皮的水果是不是就能徹底地解決農藥問題呢?

  
答案是讓人失望的,因為即使是把皮都削了,農藥的問題還是不能解決。在水果的種植過程中,為了防止蟲害,其實很多農藥是打在根部的,還有直接注入植物皮內的,這種從內部殺蟲的方法,造成的農藥污染和農藥殘留,僅僅靠削去水果皮是無法消除的。很多水果營養最豐富的地方就是表皮部分,削去了果皮是對營養成分的浪費。

  
清除蔬果中殘余農藥的一般原則方法

  
1、清洗殘留的農藥:最好的方法是先使用大量自來水沖洗,再以1%鹽水浸泡十分鐘,最后再用清水沖洗干凈。  

  
2、不用清潔劑洗:蔬菜水果的皮薄且皺,如使用清潔劑很容易從斷裂面滲入蔬菜水果里,清潔劑里通常含有漂白作用的螢光劑,有致癌的危險性,即使是使用標明“蔬菜專用”的清潔劑時亦或多或少含有對人體有害物質。 

  
3、利用軟毛刷子洗:小黃瓜、青椒、苦瓜等不去皮即可煮的瓜果,其表面凹凸不平,農藥殘留不易洗凈,特別需要用軟毛刷子來幫助清洗。 

  
4、清洗高麗菜、包心白菜等包葉菜類時:應丟棄外圍葉片,將葉片一片片剝下沖洗。包葉菜類的蔬菜,因施藥及生長的方式,農藥大部分殘留在外圍散開的葉片上,為安全起見,最好丟棄外圍的葉片,至于內部仍需一片片剝開,仔細清洗才好。  

  
5、清洗青江菜、小白菜等時:應該要一葉一葉的洗。葉菜類因為外形多為外開的,農藥除了殘留在葉面外,常常也會順著葉柄匯集在柄基處,如果沒有一葉葉洗,就不容易將農藥清洗掉。因此從近根切除再清洗是最安心了。  

  
6、有蟲咬的蔬菜噴灑的農藥較少,比較安全。農民為迎合消費者心理,在栽培期間只好噴灑大量農藥來保護作物,但有些農民常還不到采收期,就搶先采收,如一味只注意外觀完好,那么受害可就是消費者了。  

  
7、購買當令的蔬果。一般說來,不合時令或提早上市的蔬果不僅價格昂貴,更重要的是蔬菜所含的殘存農藥比較高。因為在不是適合生長氣候下,農民為獲利而蓄意去栽培,往往需要大量農藥來維持,農藥殘毒的危險性也因而提高。 

  
8、需去皮才能食用的蔬果,應經去皮的手續,可以除去絕大部分的農藥殘留,食用較安全。選購用網式栽培或有套袋保護生產蔬果,且有農政單位推薦標志量為安全。 

  
9、連續采收作物的農藥殘毒較多,應特別留意。連續采收作物有豌豆、四季豆、胡瓜、小黃瓜、韭菜花等,因采收期長,為預防部分未成熟的作物遭到蟲害,必須持續噴灑農藥,所以會有較多農藥殘留。

  
個別水果的清洗方法

  
1、草莓:常常有許多人想吃草莓又因為農藥殘留問題而感到害怕。為了安全食用,可先將草莓放在濾籃內,用水沖洗后浸泡5分鐘左右,之后再經5次左右撥弄清洗,這樣一來可以去掉將近70%的農藥殘留。  

  
2、葡萄:想除掉可能殘存的農藥,可先將整串的葡萄在水龍頭下沖洗一下,并浸泡十分鐘,之后再撥弄清洗五次左右。食用的時候盡量用手剝皮,避免用嘴去接觸到表皮。  

  
人們常問,葡萄表皮上白白的一層是農藥嗎?不,這層白白的是一種保護果皮的蠟質,稱之為果粉,白色的物質越多,表示其成熟度高,鮮度也好。果粉一般會完整的覆蓋在果皮上,如果有些是呈現藍綠色或不完整的擴散狀的覆蓋,可能就是農藥噴上去殘存的藥斑,則盡量不要購買。 

  
3、蘋果:采收后的蘋果所殘留的農藥,有八九成是留在表皮和果皮的內面層,幾乎沒有滲透到果肉的部分。家庭可以用自來水沖洗,邊用海綿擦洗,藉此減少表皮的殺菌劑;削皮則更可連果皮內層的殺蟲劑都可去除。削好的蘋果為防止變黃常會用鹽水浸泡,這個方法也不錯,尤其對一些滲透性農藥的消除也有幫助,增加食用的安全。  

  
4、柑橘類:碰柑、桶柑(又稱年柑)、海梨柑、檸檬、葡萄柚等通屬于柑橘類。這些柑橘類較令擔心的是防霉劑(防腐劑)。采收之后為了保持鮮度,貯存就會直接以殺菌劑來浸泡;然而這些浸泡用的藥劑殘留在果皮部分,滲透到果肉里的幾乎沒有。買回來之后可用菜瓜布搓洗一下,剝皮后再吃,這樣一來就可以放心了。  

  
5、瓜類:甜瓜又名香瓜,依果皮顏色分為黃香瓜和梨甜瓜(即為美濃瓜),采收期在4月中旬~12月下旬。美濃瓜盛產期為7~8月;黃香瓜則以10月最多。食用時只要清洗去皮即可。  

  
消費者選購水果時多是以“外觀”為第一印象,造成農藥被大量的使用。不過洋香瓜類的水果,還算安全,還是要以生產當令的洋香瓜為佳,過了生產旺季培育就比較花心思,會用較多的農藥。洋香瓜可依表皮的網有無,分為網紋洋香瓜及無網紋洋香瓜。

  
個別蔬菜的清洗原則

  
1. 蔬菜食用前應先行清洗,將其表面的農藥和污垢洗除干凈。只要以大量清水沖洗蔬菜即可,因為鹽水清洗不見得較干凈;而以清潔劑洗反留下清潔劑余毒。各類蔬菜清洗要點如下:  

  
葉菜類:小葉菜類應先接近根處切根,把葉片張開后沖洗;包葉菜類應于去除外葉后,再拆成單片沖洗。  

  
根莖菜類:應先清洗后再行去皮,凹陷不平處宜削厚一點,以除去可能附著表皮的農藥及污垢。  

  
花果菜類:連皮食用者,可用軟毛刷刷洗;易沉積農藥的部位,如凹陷的果蒂處,宜先切除再行沖洗。削皮食用者,則先洗后再削皮。

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