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養生:冰牛奶VS熱牛奶 什么溫度的牛奶最營養

所屬區域: 信息類型: 點擊數: 發布時間:13-01-04 10:15 截止日期:2013-01-04 10:01 聯系人: 聯系電話: 電子郵箱: 地址:
信息描述
   如今,關于牛奶的爭論聲越來越大,人們對于牛奶可是又愛又恨,對牛奶里的營養成分也越來越糾結了,最愛牛奶的人委實表示無奈、無奈。

  冰牛奶能消暑,腸胃虛弱、痛經的人不要喝

  說到冰牛奶,炎炎夏日中可謂是最重要的消暑良品,每每和同學出去逛街喝東西,寡人總會點冰凍芒果牛奶,或者冰凍草莓牛奶,那一口冰牛奶喝下去以后,味美香甜,冰涼爽口,直教人暑意頓消,想必有不少吃貨鄉親都能舉四肢贊成寡人的觀點。可惜我們都是有一張吃貨的心,卻無一個吃貨的身體,從小腸胃就弱,加上常常痛經,很多人冰牛奶下肚過后,又拉肚子又痛經,從此再也不敢貪涼。因此腸胃虛弱或者有痛經的人一定要注意別多喝冰牛奶,以防拉肚子或者痛經癥狀加重,損害健康。

  高溫加熱牛奶營養容易流失,常溫牛奶最營養健康

  說到咱小時候那把牛奶煮到冒出幸福白泡泡的做法,其實是不對的。首先如果把牛奶加熱到沸騰的程度,牛奶中含有的乳糖會在高溫下分解,產生乳酸和甲酸,沸騰時間越長,溫度越高,乳糖成分破壞越多,營養成分的損失也越多。另外,營養師馬永強認為,反復加熱的牛奶或持續加熱牛奶當中的磷酸成分會和鈣結合,形成不溶物,進而導致牛奶液體當中含有的鈣含量減少。因此,常溫下的牛奶是最營養健康的。

  如果是在冬天,常溫下的牛奶還是顯得太涼了點,可以選擇兩種方式進行加熱。一種是用小火將牛奶煮到微微冒泡,溫度大概在70度左右關火飲用,另外一種是用開水將裝牛奶的袋子或者杯子進行加熱,溫度在4、50度左右時就很好了。需要特別注意的是不要用微波爐加熱牛奶,微波會讓乳類蛋白變質,進而影響蛋白質的攝入量。(來源:39健康網)

熱奶沖雞蛋的做法不可取

  說到牛奶,很多人想起小時候最喜歡吃的牛奶沖蛋。媽媽的做法就是把牛奶煮沸,然后把雞蛋打散,將牛奶沖到雞蛋里,直接把雞蛋給煮熟了。覺著吧,這又有牛奶又有雞蛋的忒營養了,可是吧,這事的確不那么科學。如同剛才說的,牛奶最好別煮沸,頂多7、80度就不錯了,但是生雞蛋中含有大量細菌,牛奶這點溫度完全達不到殺菌的要求。故這種吃法是屬于賠了營養又折安全的典型案例,媽媽們可別再給孩子做啦。雖然牛奶沖蛋真的很好很好喝。

  糾結的結果:

  雖然冰牛奶沒有什么營養上的問題,但是對腸胃不好還是不推薦鄉親們多喝,應盡量選擇常溫的牛奶。如果要加熱,最好用小火慢煮或者用開水加溫,不要用微波爐加熱,這樣才能將牛奶中的營養素最大程度地保留下來。當然,偶爾反其道而行之也不是完全不可以,畢竟生活的自由和輕松是最重要的,偶爾為之并不會給我們帶來啥負面效應,如果為了營養而束縛自己完全沒必要不是。

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